Ingredientes

Porciones: 5
5 filetes de pescado
2 jitomates
1 cebolla
1 epazote
250 g de camarones lavados
2 chiles serrano
3 limones (su jugo)
Sal y pimienta al gusto
150 g Queso oaxaca (opcional)
2 1/2 cucharaditas mantequilla


Modo de preparación
Preparación: 10 mins | Tiempo de cocción: 20 mins | Tiempo extra: 1 hora, marinando
1.Marina los filetes de pescado durante 1 hora en el jugo de limón, con pimienta y sal. 2.Rebanalos jitomates, la cebolla y el chile en finas rodajas. 3.Una vez marinado el pescado, en una parte de un trozo de papel de aluminio (de 50 cm aprox.) coloca unas cuantas rebanadas de jitomate, cebolla y chile, y una ramita de epazote, coloca encima el filete de pescado y vuelve a poner otras rebanitas de jitomate, cebolla, y epazote.

Agrega un puñito de camarones y media cucharadita de mantequilla. Finalmente, agrega un trozo de queso Oaxaca (si lo deseas). 4.Empapela el pescado cuidando que quede herméticamente cerrado, haciendo unos dobleces en las orillas del papel aluminio.

Cuida que no quede muy ajustado pues cuando se cocine se inflará y no queremos que se reviente. 5.Repite los pasos anteriores para los filetes de pescado restantes. Es importante que cada uno vaya por separado. 6.Calienta el comal de la estufa. Una vez caliente baja a fuego lento. Coloca los pescados envueltos en el comal y cocina durante 10 minutos. Verás cómo se empieza a inflar la envoltura. Después de 10 minutos voltea y cocina durante 10 minutos más. Retira del fuego y sirve.

Otras ideas
Además de los camarones, se le puede agregar ostiones, almejas y/o pulpo.